Assim como você, nós da Café Utam, somos loucos por café. E 'O assunto é café' é mais um canal para falarmos da nossa paixão por essa bebida.
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Informativo Mensal • Ano 05 • nº 105
Preparar um bom café é quase uma forma de arte, e um dos elementos essenciais dessa arte é a temperatura da água. Ela não só afeta a extração dos sabores, mas também determina o caráter da bebida que você vai saborear. Para desvendar os segredos por trás desse processo, conversamos com o barista da Utam, Éder Garcia, que compartilhou suas dicas sobre como a temperatura pode transformar sua experiência cafeeira.
Prensa Francesa
Temperatura Ideal: 90-96°C
Na prensa francesa, a temperatura da água desempenha um papel vital. Com temperaturas mais altas, você extrai mais óleos e sólidos, resultando em um café encorpado e rico. Se optar por temperaturas mais baixas, o resultado pode ser um café mais fraco, perdendo a intensidade que muitos apreciam. Portanto, ajuste a temperatura e descubra a profundidade dos sabores!
Café Coado (Filtro de Papel)
Temperatura Ideal: 90-96°C
Para quem adora um café coado,
Éder enfatiza que a temperatura também deve ficar entre 90 e 96°C. Nesse intervalo, a água quente extrai os compostos aromáticos e ácidos, proporcionando um café limpo e vibrante. Temperaturas inferiores, porém, podem resultar em uma bebida sem graça, então não se esqueça desse detalhe!
Espresso
Temperatura Ideal: 88-94°C
O espresso é um verdadeiro concentrado de sabores. Com água a temperaturas entre 88 e 94°C, você consegue extrair rapidamente os sabores desejados, criando uma bebida rica e complexa. Temperaturas mais baixas podem levar a uma extração insuficiente, resultando em um espresso menos satisfatório. O equilíbrio aqui é a chave!
Aeropress
Temperatura Ideal: 80-92°C
Com a Aeropress, a temperatura se torna uma ferramenta para moldar seu perfil de sabor. Temperaturas mais altas produzem um café intenso e encorpado, enquanto temperaturas mais baixas
destacam a doçura e a acidez. Experimente diferentes combinações e descubra o que mais lhe agrada!
Cafeteira Italiana (Moka)
Temperatura Ideal: Água começando em temperatura ambiente e aquecida até ferver (100°C)
A clássica Moka é um método que traz à tona um café forte e encorpado. A água deve começar em temperatura ambiente e ser aquecida até ferver. No entanto, é preciso atenção, pois a superextração pode resultar em amargor indesejado. O segredo está em encontrar o ponto certo!
A temperatura da água é um fator determinante na extração do sabor do café. Com essas informações, você poderá explorar e aperfeiçoar sua técnica, criando uma xícara que realmente represente sua preferência. Lembre-se: cada detalhe conta na jornada do café, e a temperatura é apenas o começo da sua descoberta. Aproveite cada gole!
• 1 xícara de Café Momentos Tradicional
• Creme de avelã
• Chantilly
• Raspas de chocolate meio amargo para decorar
• Pó de cacau para polvilha
Modo de Preparo
1. Unte a xícara: Com uma colher, aplique uma camada generosa de creme de avelã no fundo e na borda da xícara.
2. Prepare o café: Faça seu Café Utam Momentos Tradicional e despeje cuidadosamente na xícara, permitindo que o café misture levemente com o creme de avelã.
3. Finalização: Adicione chantilly por cima e decore com raspas de chocolate meio amargo e uma pitada de pó de cacau
